Ziel des Versuchs: Versuch zur Entfärbung von Cola mit Milch.
| Thema: Fällungsreaktionen | Tags: Cola, Milch, Entfärbung | Klassenstufen: 7-8 | Versuchsart: LV |
Materialien
Becherglas oder Colaflasche
Chemikalien
Cola, Milch
Durchführung
In eine 500 mL Flasche Cola werden 200 mL Milch gegeben. Anschließend wird ca. zehn Minuten gewartet.
Beobachtung
Nach 10 Minuten ist ein schwarzer, flockiger Feststoff zu sehen. Die Cola wird langsam entfernt. Nach 2 Stunden ist die Cola vollständig entfärbt und es hat sich ein dunkler Bodensatz gebildet.
Deutung
Die Phosphorsäure der Cola reagiert mit den Proteinen der Milch. In der Milch ist hauptsächlich das Protein Casein enthalten. Bei der Reaktion werden die Carboxylatgruppen von Glutamat und Aspartat durch die Protonen der Säure protoniert. Es entstehen Carboxygruppen mit neutraler Ladung. Dadurch werden ionischen Wechselwirkungen mit den positiven Ladungen im Protein aufgehoben. Das Molekül wird aufgefaltet und der Farbstoff wird von den Proteinen adsorbiert. Durch die räumlich veränderte Struktur der Proteine verklumpen diese, sodass sich mit der Adsorption des Farbstoffes ein brauner Niederschlag bildet. Durch die Adsorption des Farbstoffes wird die Cola entfärbt.
Entsorgung
Der braune Bodensatz wird abfiltriert und über den Feststoffabfall entsorgt. Die Cola-Milch Lösung kann in den Ausguss gegeben werden.
Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse: Es sollte eine didaktische Reduktion bei der Auswertung stattfinden, indem den SuS nicht der genaue Prozess der Proteinstrukturumwandlung präsentiert wird. Die SuS sollten wissen, dass die räumliche Struktur der Proteine durch die Phosphorsäure verändert wird, sodass sie den Farbstoff adsorbieren. Dieser Versuch bietet sich in erster Linie als Wunderexperiment zu Beginn der Einheit Fällungsreaktionen an, um mithilfe einfacher Alltagsflüssigkeiten verblüffende Effekte zu zeigen. Die gewonnene, entfärbte Cola lässt sich im Folgenden NICHT für Versuche mit benötigter Cola light/ Cola zero verwenden, da in der Milch Zucker enthalten sind, die bei Cola light und Cola zero die Ergebnisse verfälschen würden.
Literatur
Weippert, F., Lörcher, H., http://braun-sha.de/Projekte/Cola-Projekt/Cola-Projekt%20(Teil%205)%20Chemische%20Experimente%20I.pdf, S. 45, 16.05.2003 15:28, (Zuletzt abgerufen am 29.07.2016 um 15:13Uhr).
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