Ziel des Versuchs: Dieser Versuch soll zeigen, dass Stärke mit einer Iod-Kaliumiodid-Lösung nachgewiesen werden kann
| Thema: Kohlenhydrate | Tags: Stärke, Iod-Kaliumiodid, Lugol"sche-Lösung | Klassenstufen: 11-12 | Versuchsart: SV |
Materialien
Bechergläser 300 mL und 500 mL, Reagenzglas, Reagenzglasständer, Pasteurpipette, Bunsenbrenner, Dreifuß mit Drahtnetz.
Chemikalien
Stärke, Iod, Kaliumiodid, destilliertes Wasser.
| Gefahrstoff | H-Sätze | P-Sätze | GHS |
|---|---|---|---|
| Iodkaliumiodidlösung | -- | -- | |
| Stärke löslich | -- | -- | |
| Iod | H332-H312-H400 | -- |   |
| Kaliumiodid | H302-H315-H319 | P305+P351+P338 | |
Durchführung
Ansetzen der Lugol’schen Lösung:
In ein 500 mL Becherglas werden 1 g Iod und 2 g Kaliumiodid in 5 mL destilliertem Wasser gelöst. Für den Stärkenachweis muss die Lösung auf 300 mL mit destilliertem Wasser aufgefüllt werden.
In 100 mL destilliertem Wasser wird 1 g Stärke gelöst und für 5 Min. aufgekocht. Die Lösung wird zum Abkühlen stehen gelassen. Nach dem Abkühlen werden 3 mL in ein Reagenzglas gegeben und mit der Lugol’schen Lösung versetzt.
Beobachtung
Es tritt eine tiefblaue Färbung auf.
Deutung
Durch das Zusammengeben von Iod und Kaliumiodid in wässriger Lösung bildet sich zunächst Triiodid. Das Triiodid reagiert mit einem weiteren Iodmolekül zu Polyiodid (I5-).
2 I2 + I- ⇌ I3- + I2 ⇌ I5-
Das Polymer Amylose besteht aus Glucose-Monomeren, die linear angeordnet sind. Bei Raumtemperatur liegt eine Helix mit 6 Glucose-Monomeren im Umfang vor. In diese Helix intercalieren die Polyiodidionen, wodurch die Blaufärbung auftritt.
Entsorgung
Nach Zugabe von Thiosulfatlösung kann die Probe in den Abfluss gegeben werden.
Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse: Die LUGOL’sche Lösung sollte vorher von der Lehrperson angesetzt werden.
Literatur
M. Just, E. Just, O. Kownatzki, H. Keune, Eds., Organische Chemie, Volk Und Wissen, Berlin, 2009. S. 212/213.
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