Ziel des Versuchs: Dieser Versuch zeigt den Nachweis von Eiweiß in Lebensmitteln mittels der Biuretprobe.
| Thema: Ernährung, Verdauung | Tags: Ernährung, Verdauung, Eiweiß | Klassenstufen: 5-6 | Versuchsart: SV |
Materialien
Reagenzgläser, Reagenzglasklammer, Reagenzglasstopfen, Pasteurpipetten
Chemikalien
Fehling-Lösung I, Natronlauge (3%), Haushaltsessig, Wasser, Lebensmittel (Eier, Milch…)
| Gefahrstoff | H-Sätze | P-Sätze | GHS |
|---|---|---|---|
| Fehlingsche Lösung I | H411 | P273 |  |
| Natronlauge 1 M | H314 | P280-P301+P330+P331-P305+P351+P338-P309+P310 |  |
| Essigsäure 1 M | H314 | P280-P301+P330+P331-P305+P351+P338-P309+P310 | |
| Wasser | - | - |
Durchführung
In ein Reagenzglas wird das zu untersuchende Lebensmittel, hier Eiklar, gegeben und mit 2 ml Wasser versetzt. Die Lösung wird gut vermischt, mit 5 ml Natronlauge versetzt und abermals gut gemischt. Nun werden in das Reagenzglas einige Tropfen der Fehling'schen Lösung I gegeben.
Beobachtung
Die klare, trübe Lösung färbt sich violett, nach Durchmischen der Lösung ist diese komplett gefärbt.
Deutung
Die violette Färbung der Lösung resultiert auf einer Komplexbildung. Der Kupferbiuretkomplex entsteht aus dem Kupfer der Fehling'schen Lösung I und den Peptidketten des Eisweißes. Der Komplex bildet sich nur im alkalischen Milieu.
Entsorgung
Die Entsorgung der Lösungen erfolgt im Sammelbehälter für Schwermetalle.
Literatur
T. Seilnacht, http://www.seilnacht.com/Lexikon/biuret.html (zuletzt abgerufen am 23.07.2017 um 20:49).
Feedback
Haben Sie Anmerkungen, Feedback oder Kritik zu diesem Experiment? Kontaktieren Sie uns unter Bezugnahme auf diese Seite!
Copyright und Lizenzen: Alle Rechte an den Inhalten dieser eLearning-Materialien liegen beim Autor oder den jeweiligen Urheberrechtsinhabern. Sämtliche Bilder und Texte sind entweder vom Autor selbst fotografiert oder verfasst oder sind gemeinfrei, es sei denn, es ist eine andere Quelle angegeben. Die gesammelten/vollständigen Literaturverzeichnisse der einzelnen Versuche sind jeweils in den entsprechenden Gesamtprotokollen zu finden.
Haftungsausschluss: Die Benutzung der hier vorliegenden Informationen geschieht auf vollkommen eigene Verantwortung. Haftung für Schäden oder Verluste, die beim Umgang mit den hier beschriebenen Stoffen oder bei der Durchführung von chemischen Versuchen entstehen, ist ausgeschlossen; ebenso wie Schadensersatzforderungen oder Gewährleistungsansprüche aufgrund falscher oder fehlender Angaben. Die Angaben zu den Stoffen und die Experimentieranleitungen wurden jedoch sorgfältig und nach bestem Gewissen erstellt und sind in jedem Falle zu beachten.