Ziel des Versuchs: In diesem Versuch wird mit flüssigem Stickstoff Speiseeis, welches unter Beachtung einiger Faktoren gegessen werden kann.
| Thema: Stickstoff II | Tags: flüssiger Stickstoff, Speiseeis | Klassenstufen: 7-8 | Versuchsart: SV |
Materialien
Dewar-Gefäß, große Rührschüssel (möglichst Metall), Pürierstab oder Mixer, Schneebesen
Chemikalien
flüssiger Stickstoff, süße Sahne (1 L), Zucker, Früchte (z.B. Erdbeeren, 1 kg)
| Gefahrstoff | H-Sätze | P-Sätze | GHS |
|---|---|---|---|
| Stickstoff | Leider in der Datenbank nicht gefunden - bitte nachschlagen! | ||
Durchführung
Zuerst werden die Früchte püriert und mit der Sahne vermengt. Nach kurzem Rühren wird so viel Zucker hinzugegeben, dass die Masse leicht übersüß schmeckt. Anschließend wird unter kräftigem Rühren vorsichtig nach und nach flüssiger Stickstoff hinzugegeben bis die Masse die gewünschte Konsistenz aufweist.
Beobachtung
Die Eismasse wird mit Zunahme der Menge des flüssigen Stickstoffs kälter und fester.
Deutung
Die Herstellung des Eises erfolgt nach folgender „Reaktionsgleichung“: Erdbeeren + Sahne + Zucker + flüssiger Stickstoff → Erdbeereis und Luft
Entsorgung
Der restliche Stickstoff kann im Freien auf den Boden geschüttet werden wo er verdampft [gut verteilen; besser nicht bei Stein- oder Holzböden!].
Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse: Dieses Experiment bietet sich vor allem im Sommer oder kurz vor den Ferien als kleines „Highlight“ an und kann sehr gut als Showexperiment verwendet werden. Es sollte aber unbedingt darauf geachtet werden ihn nicht in den Chemieräumen und nur mit Haushaltsgeräten durchzuführen, damit das Eis hinterher auch wirklich gegessen werden kann.
Literatur
P. Wich, http://www.experimentalchemie.de/versuch-037.htm (zuletzt aufgerufen am 13.08.2014, 22:01 Uhr).
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